江老師對於工夫茶有其獨特的見解，他說「工夫茶」與「功夫茶」讀音相同，容易誤將「工夫茶」與「功夫茶」混為一談。但實際上茶界對此有不同的定義，「工夫茶」與「功夫茶」兩詞各有所指，準確的界定，一是製茶技術，一是品飲方式。
 
2019年3月份，江兆坤正式對外界發表，命名「工夫茶功夫泡」，從年輕就喜愛用祖輩的方式泡茶，江兆坤稱之為「臺式工夫茶」。
 「工夫茶功夫泡」的工夫茶，是一種潮洲人的飲茶文化，所以亦稱「潮汕工夫茶」，這文化盛行於約在1950年代。長輩流傳下來的功夫泡茶技術需要加以推廣與傳承，所以依台灣茶的特色整理一套結合閔粤、和台式的「工夫茶功夫泡」，是台灣茶藝的流派之一。
 
工夫茶功夫泡，工夫茶分「福建、潮汕、台灣」三個派系，福建喝鐵觀音、和岩茶比較多，潮州人喝「鳯凰單欉茶」比較多，台灣則喝「凍頂烏龍茶」比較多，但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。工夫茶，一般將「福建工夫茶、廣東工夫茶」放在一起稱為「閔粤工夫茶」，閩粤工夫茶的飲茶風俗風靡於福建、廣東、以及台灣一帶，因沖泡頗費工夫而得名。
整個工夫茶的「閔粤工夫茶」，江兆坤把它濃縮為8式，讓大眾能比較清楚舆明瞭，工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經》，如今潮州工夫茶還依然保留了茶經法的主要內容，成為中國茶藝的活化石。
 
潮州工夫茶藝，別具一格
區分有：1、白鶴沐浴（洗杯）2、烏龍或觀音入宮（落茶）3、懸壺高沖（沖茶）4、春風拂面（刮沫）5、關公巡城（倒茶）6、韓信點兵（點茶）7、鑑賞湯色(看茶）8、品啜甘霖（喝茶）八式。這八式包含高沖低灑、刮沫淋罐、關公巡城、韓信點兵、一番行雲流水的「工夫茶藝」展演，帶給茶客的是視覺、聽覺、嗅覺、味覺的全方位的享受。
 
潮州工夫茶不但是工餘飯後的一種消遣、享受，也是交際往來的一種工具，更是迎賓敬客的重要手段，「寒夜客來茶當酒」也是潮州人待客之道，一杯工夫茶中，無論高低貴賤，一律平等的理念，有謙虛謹慎，不可自滿的內涵，有敬老尊客的傳統美德，品的是茶葉，表現的是人品。
潮州工夫茶蘊含著「和、敬、精、潔、思」的精神內涵，潮州人可以說是無處不茶、無事不茶、無時不茶，喝工夫茶成為潮州人的象徵，成為一種獨具地方特色的文化現象，成為一種民俗，有潮水的地方就有潮州人，隨著一個多世紀以來，潮人向外遷徙與發展，潮州工夫茶也跟著潮人的足跡，傳播到世界各地，代表中華茶藝的潮州工夫茶，正為越來越多的人所認識所喜愛。